ひじきと大豆の炒め煮/Alghe e fagioli di soia

材料（4人前）
乾燥ひじき・・・３０ｇ～４０ｇ
水煮大豆・・・１パック（今日は乾物の大豆から作ります）
にんじん・・・約４０ｇ
サラダ油・・・大さじ１
いりこだし・・・１カップ
砂糖・・・大さじ３
醤油・・・大さじ４
みりん・・・大さじ１

作り方
ひじきをたっぷりの水で３０分くらい戻す。にんじんを千切り。
ひじきの水を換え、水を切った後、サラダ油で炒める。
水煮大豆、にんじんも加え、軽く炒める。だし、砂糖を加え、やや強めの中火でひと煮立ちさせてから醤油を加え、煮詰めていく。煮汁が１/４くらいになったらみりんを加え、さらに煮詰めていく。
煮汁がほぼなくなったら火を止め、冷ましておく。

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Alghe e fagioli di soia

＜Ingridienti per 4 persone＞

alghe “hijiki” essicate…30～40g
fagioli di soia precotti…1 bicchiere
carota…40g
olio…1 cucchiaio
brodo di pesce…1 bicchiere
zucchero…3 cucchiai
salsa di soia…4 cucchiai
mirin…1 cucchiaio

Mettete in tanta aqua le alghe essicate, per ricostituirle, per almeno mezza ora.Tagliate la carota alla julienne.
Scolate le alghe e sofriggetele con l’olio per 1 minuto.Aggiungete i fagiolini di soia e la carota.Subito dopo aggiungete il brodo e lo zucchero e poi un minuto dopo la salsa di soia ,cuocete a fuoco medio finche’ evaporano i 3/4 del brodo.A quel punto aggiungete il mirin.Mescolate e continuate a cuocere per un paio di minuti.

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