小松菜と油揚げの煮びたし/Verdure e formaggio di soia fritto bagnati

材料
小松菜・・・約２４０ｇ
油揚げ・・・１枚
しめじ・・・約８０ｇ
《煮汁》
二番だし・・・３００ｃｃ
砂糖・・・大さじ２
酒・・・大さじ１
醤油・・・大さじ３

作り方
小松菜の根元を切り落とし、４ｃｍくらいに切る。油揚げはたて半分に切り、幅１ｃｍ位に切る。
シメジは石づきを切り落とし二つに分けておく。
煮汁を一煮立ちさせ、油揚げと小松菜の軸の部分、シメジを入れて３０秒～１分ほど煮立てる。小松菜の葉を入れ１～２分くらい煮て火を止める。

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→→→二番だしの作り方

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Verdure e formaggio di soia fritto bagnati

＜Ingridienti per 2 persone＞

Niban-dashi…300ml
zucchero…2 cucchiai
sake…1 cucchiaio
salsa di soia…3 cucchiai
verdure (Di solito i giapponesi preparano le verdure che si chiamano “komatuna” o “mizuna” ma anche gli spinaci vanno bene.)…circa 240g
formaggio di soia fritto…1
funghi di prugnolo…circa 80g

Togliete le radici dalle verdure. Tagiatele a 4cm.Tagliate il formaggio di soia fritto in 2 pezzi verticali poi ritagliateli orizzontalmente di 1cm. Togliete la radice dai funghi di prugnolo e dividetelo in 2 pezzi.Mettete il brodo e tutti i condimenti nella pentola e fate bollire.Prima mettete il formaggio,gli steli delle verdule e il prugnolo.Cuocete per circa 1 minuto poi aggiungete le foglie.Continuate a cuocere per un paio di minuti.

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